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【印象庐江】庐江小红头——吃出桂花飘香的记忆

发布者: 庐江人就是我 | 发布时间: 2019-4-15 15:46| 查看数: 1655| 评论数: 7|帖子模式

吃出桂花飘香的记忆
LET'S GO

在咱们庐江
有一道家喻户晓的小吃
那就是小红头
小红头形似蟠桃
又如盛开的石榴花


无论是家宴品尝
还是馈赠亲友
小红头都是一件很有分量的美食
这道流传百余年的地方传统特色小吃
已经成了庐江的一张文化名片


庐江小红头
从创制到现在
已经有一百多年的历史了
它不仅上过战场
还曾是宫廷贡品
它的创制
与清末淮军将领吴长庆
有着密不可分的关系


1882年,朝鲜发生“壬午兵变”,淮军将领吴长庆率部前往朝鲜平定兵变,其部下将士多为江淮子弟,对朝鲜的一日三餐很不适应,不少人出现食欲不振、体力减退的现象。随军厨师陈长宽在庐江老家的油糖烧麦基础上,创制了适合江淮子弟食用的小红头,受到了淮军将士的广泛欢迎。在清光绪年间,小红头还曾被列为贡品,上供皇宫。

淮军将领吴长庆

淮军将领吴长庆

新中国成立后
小红头成为
国营庐江县饮食服务公司
招牌食品

庐江小红头

改革开放后,作为吴氏后人,吴江在传统制作技艺的基础上,更加精益求精,并以自己经营的一家酒店做为基地,扩大生产规模,招收学员,传授小红头制作技艺,使这一地方传统名点传承下来。现在,制作更精细、味道更可口的小红头,已经走进千家万户,受到越来越多的人喜爱。

小红头制作


2018年
庐江小红头入选“安徽老字号”序列
作为餐饮业中一道特色点心
它不仅成为馈赠亲友之佳品
同时也成为承载着
无数庐江人对家乡的记忆和情怀

小红头商标注册证


一方水土养一方人,每个地方都有自己的独特风味,这种味道伴随着那个地方的人从小到大,亲切熟悉,深入骨髓。庐江小红头,这舌尖上的年味,不仅仅是因为它美味,更重要的是这味道里蕴含着桂花飘香的记忆,蕴含着游子的不尽的乡愁。


来源:庐江广电

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最新评论

茉莉 发表于 2019-4-15 15:49:00
新鲜的应该很好吃
张树春 发表于 2019-4-15 16:38:36
好象是个甜点。
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人之初 发表于 2019-4-15 16:40:09
油炸了吃不错
快乐男声 发表于 2019-4-15 16:47:12
味道挺好,吃多了就感觉太甜HOU人
庐风风城 发表于 2019-4-15 23:48:37
不错
来自: Android客户端
春日小恬 发表于 2019-4-16 13:51:22
现在的小红头没以前好吃呢
来自: Android客户端
缪苏徽 发表于 2019-4-17 21:46:25
哪里有
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