[美食DIY] 螃蟹谁还清蒸啊!跟它一起才绝配

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发表于 2018-9-25 09:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
"打年糕,年年高",天气越来越冷,以前庐江乡镇的村里家家都会做两样食物,一个是腊肉,另一个就是年糕了。

小时候打年糕更像是一场盛会,大人忙活,扑面而来的米香引得小孩讨吃凑热闹。


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现在年糕想吃随时都能买到,

论最有味想起来就砸砸嘴的还是蟹炒年糕

现在螃蟹正肥美,

正是做蟹炒年糕的最佳时机啊!

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真佩服第一个尝试这道美味的吃货鼻祖,

没有复杂的菜谱,

把两样八竿子打不着的食材结合在一起,

蟹的鲜美,年糕的软糯,完美融合

想到就流哈喇子了~


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大闸蟹/年糕/蒜姜

面粉/料酒/生抽

油/盐

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1.将螃蟹用刷子刷干净

把肚子上白色的清楚干净

用剪子从中间剪开

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2.将切面沾上面粉,切好蒜姜备用。

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3.热锅入油,爆香生姜后盛出生姜,

放入大闸蟹,炒至蟹壳金黄

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4.差不多7分熟,

流出蟹黄的时候放入盐、生抽、料酒、

一点点糖翻炒均匀,

放入没过螃蟹一半的水煮沸,

转小火加盖3分钟。


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5.最后倒入年糕炒至软糯,

最后大火收汁

既能当菜又能直接吃的蟹炒年糕就美味出锅了!

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这回可不是在炒的过程中闻到香味想吃,

还没炒就已经想吃了好嘛!

炒的过程就是考验忍耐力,

差点中途就忍不住把螃蟹给剥了,幸好忍住了激动的灵魂。

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当看到一整盘蟹炒年糕的时候,

体内的洪荒之力终于得到了释放,

蟹壳金黄蟹肉鲜香昭示着“大干一场”了。

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不过最让我惊喜的还是年糕!

每一根年糕上都融合着蟹香,

咬一口软糯弹压,像是在和牙齿撒娇,满足!

庆幸刚开始没有冲动吃掉螃蟹了

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实在是太美味了,

有人说一般不都是梭子蟹炒年糕么,

吃友们,我们要做一个聪明的吃货啊~

现在的梭子蟹可比不上河蟹肥美呢,

赶紧的快试试去,就按照这个来,你也可以!

12.gif

喜甜的朋友还可做一道年糕甜点~
点心或者下午茶,妥妥的!


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蟹炒年糕:
1.关于螃蟹的选择——九雌十雄,也就是说农历九月吃母蟹,十月吃公蟹,现在挑公蟹最肥美。
2.关于调料选择——最后翻炒年糕的时候可以放点老抽提色,能吃醋的加点香醋更有风味。
3.关于放蟹的角度——要先将切的横截面朝下放入锅中哦。





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发表于 2018-9-25 17:19:58 来自手机 | 显示全部楼层
不错
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发表于 2018-9-25 18:02:41 | 显示全部楼层
大闸蟹
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发表于 2018-9-25 18:02:51 | 显示全部楼层
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发表于 2018-10-7 18:46:56 | 显示全部楼层
看着就不错。
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