[美食DIY] 懒人早餐鸡蛋饼,不揉面,筷子一搅就做

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发表于 2018-11-30 15:37:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
早餐是一天三餐中最重要的一餐,早餐吃得好,一天能量足,而很多时候早上起床到出门时间也是最紧迫的,孩子要上学,妈妈要上班,留给妈妈做早饭和吃早餐的时间不多,如何在短时间内做出既美味又营养的早餐,对于妈妈们来说确实是一个考验。今天小编给妈妈们分享一款懒人早餐鸡蛋饼的做法,这早餐鸡蛋饼,焦香鲜嫩,筷子搅一搅就能做,几分钟就能上桌,即营养又美味,配一杯温牛奶,不但孩子吃不够,妈妈们吃了还能减肥瘦身。

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这款早餐鸡蛋饼由面糊和鸡蛋两部分组成,先要将面糊摊半熟,再加入鸡蛋,撒入葱花黑芝麻,类似于煎饼的做法。要想这个早餐鸡蛋饼好吃,面糊配比很重要,各环节节奏掌握也很重要,只有完全掌握各步,才能做出比煎饼更薄,比煎饼更香,一面焦香,另一面鲜嫩的口感。

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下面小编就来分享这款孩子吃营养,妈妈吃减肥的早餐鸡蛋饼的做法。
营养早餐鸡蛋饼制作第一步:调制面糊
面糊配料牛奶:160克鸡蛋:1个面粉:90克食盐:3克(配料量可做出三个大大的早餐鸡蛋饼,三口之家的亲这个用量正好一人一个,想多做要按比例换算用量,不能凭感觉随意放料,否则会造成制作失败,面糊配比很重要。没有厨房秤的亲,可以网购一个,现在生活如果没有厨房秤,好多食物做不了,十几元的厨房秤足够家庭制作食物使用。)
将牛奶、鸡蛋混合先打匀,一定要打散,用蛋抽搅打鸡蛋最好用(没有的也买个吧,十几元的用着就很好,蛋抽的用处也很多,尤其用来搅蛋和搅面糊,不是筷子能够替代的),用筷子搅打,蛋清不易打散,要多搅一会。
将面粉倒入蛋奶混合液,边倒边搅拌,一直搅拌到没有干粉颗粒,搅打好的面糊浓稠度像稀奶油和椰浆,如果你的面糊太稀,很有可能是称错了量,或者因面粉品牌不同吸水不同导致,再酌量多加一些面粉达到需要的稠度。若早上做,可以前一天晚上准备好放冰箱冷藏,早上用之前再搅拌均匀即可。

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营养早餐鸡蛋饼制作第二步:准备饼中鸡蛋层用料
香葱叶切圈或大葱叶切碎,黑芝麻,生鸡蛋。
喜欢香菜的亲,还可以切些香菜碎,爱吃蕃茄酱的准备点蕃茄酱,用来抹鸡蛋饼,口感更好。
葱可以增强孩子免疫力,爱吃的可以多撒些。
黑芝麻可以给孩子补充各种微量元素,营养丰富,喜欢的多放些。
鸡蛋更是营养丰富的食物,对于孩子来说营养全面,补钙长身高;对于妈妈来说,吃这种高蛋白的食物,可以减肥瘦身。但鸡蛋黄胆固醇太高,每天不要食用太多,每人每天吃鸡蛋以不超过2个为好。

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营养早餐鸡蛋饼制作第三步:制作早餐鸡蛋饼
1、电饼铛或平底锅开小火热锅,用刷子薄薄的抹一层食用油,用勺子舀一勺子面糊,置于锅上,于同一位置将面糊倒下,让面糊沿一个中心点在锅内扩散。如果用的是平底锅,倒入面糊后,抓住锅柄,迅速扭转手腕以摊开面糊,这样摊开的面饼又薄又大;如果用的是电饼铛,倒完面糊迅速用勺子底部将面糊画圆抹大。
每次用勺子舀面糊之前,先将面糊搅匀。

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2、待面糊底部定型后翻面,打入一个鸡蛋,用小勺子将鸡蛋摊开,撒入葱花、黑芝麻。

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3、想吃焦香的,撬开面饼,待底部焦黄后再翻面,略微定型鸡蛋,在锅中卷成卷即可出锅,喜欢蕃茄酱的,可以在焦香的这一层抹完蕃茄酱后再卷起。

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4、卷起装盘直接吃或者切小段吃,不管怎么吃都美味。

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到这一步,这款好吃的早餐鸡蛋饼就做完了,面焦香,蛋鲜嫩,吃一口就上瘾,趁热吃太香了,给肉都不换。喜欢的亲可以自己做着吃,配牛奶当早餐,孩子吃营养健康,妈妈吃减肥瘦身。
这个早餐鸡蛋饼除了焦香鲜嫩外,还带有烙饼的一些特性,有些许嚼劲,特别好吃。
如果给1-2周岁的小宝宝吃,按照下面的方法做,下面的这个方法做出来是软嫩的那种口感,适合1-2周岁小宝宝吃。
1-2周岁小宝宝软嫩鸡蛋饼配料:清水:100克鸡蛋:1个面粉:50克食盐:1-2克葱叶:适量或不放黑芝麻:适量或不放
1、将清水、鸡蛋、葱叶、黑芝麻放到一个碗里调匀,鸡蛋要完全打散。接下来少量多次加入面粉,边加边搅拌,直到搅拌到无干粉颗粒。

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2、电饼铛或平底锅开小火抹油,将面糊倒入,薄厚都可,太厚了虽软,但面比较脆,不好翻面,太薄了软度又会差一些,自己掌握厚薄适宜即可。

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3、1-2周岁的小宝宝的鸡蛋饼,底部定型后就可翻面了,双面烙熟即可卷起出锅。

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1-2岁小宝宝的鸡蛋饼特别软,比较好嚼,几乎不用牙齿使劲,容易被小宝宝消化与吸收。
营养早餐鸡蛋饼制作小贴士:
1、焦香鲜嫩的鸡蛋饼越薄越好吃,趁热吃最香。
2、厨房秤与打蛋器,都是现在制作美食的必备工具,没有的亲,建议网购,二三十元就解决了。
3、食材称量精准,才能保证制作出的食物口感最佳,西点中称重的习惯应用到中餐中,会让食物更美味。
4、鸡蛋完全定型就熟了,不可过度烙制鸡蛋,鸡蛋要鲜嫩才好吃。
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