[美食DIY] 糖醋汁的美味秘方,酥嫩不散,开胃又下饭

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发表于 2019-2-28 11:03:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
鱼是我们最常见的食材之一,做法也是多种多样。而对于很多人来说,钟爱的还是糖醋鱼,酸酸甜甜的味道,开胃下饭,唇齿留香。


备料:

鲤鱼:一条
葱:两根
姜蒜:适量
生抽:20g
白糖:15g
料酒:15g
番茄酱:20g
盐:8g
淀粉:20g
面粉:100g


1.鲤鱼去鳞、腮、肚,收拾干净后,用厨房纸吸干水分,在鱼身两面改刀,相隔2厘米处各斜切一刀,鱼身抹上胡椒粉、生抽、少量的盐,腌制备用。
2.取一个小碗,加入生抽、白糖、醋、料酒、番茄酱、清水,
搅拌均匀调成糖醋汁备用。

3.用面粉和淀粉调成面糊,均匀的抹在腌制的鱼身上,静置待
面糊凝固。

4.热锅倒入分量多点的菜籽油,油热后将面糊凝固的鱼,提鱼尾,鱼头慢慢滑入油内稍微炸一下


5.待鱼头熟后,提鱼尾用勺打热油慢慢淋鱼身,把鱼炸至金黄,放入盘中备用。

6.再次起锅,加入少许食用油,待油热后放入葱姜蒜末爆香,再加入小碗调好的糖醋汁,加入少许淀粉,将汤汁收浓。

7.炒好的汤汁均匀淋在鱼身上,撒上葱花即可。


要点:

1.炸鱼时候控制油温,避免外焦内不熟。
2.糖醋汁比例:(250g鱼)1汤匙料酒,2汤匙生抽,3汤匙白糖,4汤匙醋,5汤匙清水保证成功。鱼大则适量增加。
3.鱼改刀时候先垂直切1厘米,再斜切1.5厘米。

你学会了么?赶快来试试吧

来源网络


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发表于 2019-2-28 12:03:08 | 显示全部楼层
午饭的时候发这个,口水直淌
发表于 2019-2-28 13:27:54 来自手机 | 显示全部楼层
诱人啊
来自: Android客户端

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