[吃遍庐江] 春天到了,这个东西赶紧吃,浑身都是宝!庐江到处都是

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发表于 2019-3-4 10:07:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
一到春天,餐桌上一定少不了野菜,吃对了更是治病防病的良药,不过吃野菜时要注意,误食不能吃的可能会食物中毒!

马齿

马齿苋又名马齿菜、马齿草等,一般是红褐色的,叶片肥厚,有清热解毒、止血凉血的功效,可以预防三高,保持血糖稳定,对糖尿病患者有一定作用。


蛋炒马齿苋
做法
1、马齿苋洗净之后用热水预处理一下(可跳过此步骤),放凉切碎;
2、切碎的马齿苋放到蛋液里面搅拌均匀(记得加盐);
3、起锅倒油,油热之后翻炒拌匀,3分钟后即可出锅。

马兰头

马兰头又名马兰、红梗菜等,其实分为红梗和青梗两种,都可以食用。马头兰具有清热利湿,解毒消肿等功效,适合春夏食用。


香干马兰头


做法
1、马头兰去嫩叶,洗净烫热水,沥干备用;
2、豆腐过热水烫熟备用;
3、豆腐捣碎、马兰头切碎;
4、最后放到一起调味,搅拌均匀即可。

婆婆丁

婆婆丁又名蒲公英,它的花粉含有维生素、亚油酸,枝叶中含有胆碱、氨基酸等微量元素,可以食用。《本草纲目》记载其可以解食毒、散滞气等,有清热解毒、消肿利尿等作用。

凉拌婆婆丁

做法
婆婆丁去根洗净备用;青辣椒、葱切丝备用,花生炒熟备用;
调味,加入一勺盐、两勺糖、酱油、花椒油、辣椒油、香油搅拌均匀即可。

荠菜

荠菜也叫地地菜,是野菜中的珍品,被誉为“菜中甘草”。它的嫩叶可以食用,含有较多的维生素A,对白内障和夜盲症等有好处。


荠菜春笋豆腐羹

做法
1、在七分瘦三分肥的猪肉糜加入少许盐、姜末、料酒搅拌均匀腌制15分钟;
2、荠菜洗净切碎、豆腐切丁、蘑菇切片(在油中稍微煎一下)、春笋切丁(过一下沸水);
3、热锅冷油翻炒猪肉糜,变色之后倒入热水等待水煮开;
4、水煮开之后依次加入笋丁、蘑菇片、豆腐丁,荠菜,煮一分钟调味即可。

苦菜

苦菜又名苦苣菜,含有丰富的胡萝卜素、维生素C等,对于贫血有一定的作用;还有清热解毒,消暑保健的功效。


苦菜蛋饼

做法
1、洗干净的苦菜,去根;
2、再倒入适量的面粉,打入两个鸡蛋,撒盐、胡椒粉,加水拌匀;
3、起锅热油,将裹着蛋液的苦菜放在锅中慢慢煎至蛋饼成型。

香椿

香椿中含有维生素E,具有抗衰老和滋阴补阳的作用,香椿很好辨认的,不过要注意香椿和臭椿的区别,可别摘错了。


酥炸香椿

做法
1、鸡蛋打匀,倒入适量面粉、淀粉、水、盐、色拉油调成面糊;
2、香椿芽洗干净、焯水、过凉水、沥干备用;
3、将烫好的香椿芽裹上面糊放入油锅炸至金黄捞出即可。

吃野菜小贴士

注意生长环境
在化工厂,污水河等附近生长的野菜不要吃,这些野菜在生长过程中非常容易吸收周围环境中的有害物质。如果是从菜市场买的,最好用盐水浸泡清洗一下。

注意食材新鲜
野菜在洗切和下锅烹饪之间间隔的时间不宜过长,避免营养元素的流失;而且久放的野菜也不要吃,久放之后不仅不新鲜,而且营养成分减少,味道也会变。

注意烹饪方法
野菜在食用之前最好用热水焯一下,野菜的关键就在于”野“味,在烹饪过程中应该尽量保持其风味。

不要吃太多
野菜一般生长在污染较少的环境,称得上是”天然食材“,风味独特,但是也不要一次吃过多,因为野菜大部分性凉,有解读败火的作用,但是吃的过多容易造成脾虚胃虚等病症。

不识不吃
野菜还有一点需要注意的是不认识的野菜不要吃,以免误食中毒。

庐江老乡们,又到吃野菜的季节了,你吃过哪些野菜,欢迎分享哦~

来源网络

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发表于 2019-3-4 10:40:23 | 显示全部楼层
发表于 2019-3-4 12:33:38 来自手机 | 显示全部楼层
吃过的不知道名字,别人只说是野菜
来自: Android客户端
发表于 2019-3-4 13:25:56 来自手机 | 显示全部楼层
不能乱吃,据说某地方人家采得野芹菜是毒芹,几口人都吃挂了!
来自: iPhone客户端

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