[美食DIY] 今天是个鲜为人知的古老节日,该吃这种节令美食!

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发表于 2019-3-7 17:14:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
天暖了
花开了
农历的二月到来了


二月二,龙抬头
俗称的“春龙节”早已家喻户晓

但是你可知道
农历二月初一
也是一个节庆的日子
它的名字叫做——中和节

今天
让我们一起来了解一下
这个鲜为人知的古老节日

中和节的由来

我国的传统节日大多是从民众日常生活中自然而然生长出来的,但中和节是个例外。它源于一个皇帝的倡议、一个大臣的设计。这个皇帝就是唐德宗,这个大臣就是李泌。
《新唐书·李泌传》记载,唐德宗以前,春天只有三个节日——正月九、正月晦(三十日)和上巳节(三月三),二月没有节日。
贞元五年(公元789年),李泌上奏唐德宗:
“废正月晦,以二月朔为中和节,因赐大臣戚里尺,谓之裁度。民间以青囊盛百谷瓜果种相问遗,号为献生子。里闾酿宜春酒,以祭勾芒神,祈丰年。百官进农书,以示务本。”
德宗大悦,下诏曰:
“四序嘉辰,历代增置,汉崇上巳,晋纪重阳,或说禳除,虽因旧俗,与众共乐,咸合当时。朕以春方发生,候及仲月,勾萌毕达,天地和同,俾其昭苏,宜助畅茂。自今宜以二月一日为中和节,以代正月晦日,备三令节数,内外官司休假一日。”(《旧唐书·德宗下》)

中和节的习俗

节应中和天地晴,
繁弦叠鼓动高城。
汉家分刺诸侯贵,
一曲阳春江水清。

唐代诗人陈羽的《和王中丞中和日》,
向我们展示了唐代过中和节的盛况,
那么中和节都有哪些习俗呢?

进书献种上春服

中和节有“百官进农书,司农献穜稑(音“同路”,指先种后熟的谷类和后种先熟的谷类。)之种”的做法。
比如贞元六年中和节,百僚进献了《兆人本业》三卷,司农进献了黍、粟各一斗。《兆人本业》是武则天时期颁行的一部官修农书,内容包括农俗农事及四时种莳之法等,供指导农民生产之用。
在农务方兴的二月,百官进农书、献种子,无疑具有劝农重本的象征意义,这很为具有农本思想的官员文人所称赞。柳宗元就在他的《进农书状》中进行了高度评价,将它视为“勤劳率下,超迈古先”之举。
贞元十九年甚至以“中和节百辟献农书赋”作为科举考试的题目,选拔人才,足见这一活动在德宗朝受到何等重视。
此外,中和节还有大臣进献春服,借以表达对皇帝的忠诚和关心。

节日宴会

君臣宴乐是中和节里一项重要内容。实际上,设置中和节的最初动机就是增加节日宴乐的机会。当时不仅规定“内外官司休假一日”,而且赐钱给官员,让他们集会为乐。
唐德宗自己也经常在中和节宴会群臣,并作诗抒情言志。《全唐诗》收录唐德宗的诗共15首,其中4首与中和节有关。

赐尺赐衣

裁度”,即“请皇帝赐大臣戚里尺”,也是中和节活动的重要内容。贞元八年,宏词科还曾以“中和节诏赐公卿尺”作为科举考试的试题,当年参与考试的陆复礼、李观、裴度都留下了佳作。     
除了尺子,皇帝还会赐给大臣衣服。得到皇帝的赏赐,大臣通常会上表以示谢忱,吕颂就写有《谢赐春衣及牙尺表》,令狐楚也写有《谢敕书赐春衣并尺表》,它们都成为皇帝赐衣赐尺的证明。

献生子

李泌不仅设计了皇帝大臣在中和节的活动,而且也想到了普通百姓。当时人们就用青色口袋装上各种各样的粮食、瓜果种子,互相赠送。

中和节的吃食
   
中和节还有一样吃食——太阳鸡糕。
太阳鸡糕可不是鸡肉糕,简称太阳糕,是中和节祭太阳所用之糕饼。


清代富察敦崇在《燕京岁时记》中有专门记载:
“二月初一日,市人以米麦团成小饼,五枚一层,上贯以寸余小鸡,谓之太阳糕。都人祭日者,买而供之,三五具不等。”
清代潘荣陛在《帝京岁时纪胜》中亦记载:
“京师于是日以江米为糕,上印金乌圆光,用以祀日,绕街偏巷,叫而卖之,曰太阳鸡糕。”
从中可以看出,此糕饼为圆形小饼,上面有小鸡,祭日供之,因此谓之太阳鸡糕。


   
那么,太阳鸡糕上为什么要有鸡的形象,这就要从太阳与鸡的关系说起了。鸡司晨,在古代被看作太阳的化身,从远古的三足乌,到《西游记》中,二十八星宿之一的昴日星官原形就是一只大公鸡。因此,祭祀太阳的糕点上自然就要有鸡了。
首都博物馆老北京三百六十行展览中就有卖太阳糕,并记载了一个传说,太阳糕原为小鸡糕,为“袁记斋”所做一种打上小鸡红戳的普通糕点。送糕进宫那天,恰逢二月初一太阳节。慈禧太后一瞧糕上的小鸡戳记,就乐了。小鸡打鸣,太阳东升,吉祥呀!遂将糕命名为太阳糕。自此,京城百姓在这一天,家家户户均要吃太阳糕,以求吉祥。   
首都博物馆的画片中,太阳鸡糕是糕点上插上小鸡,大概是因为《燕京岁时记》说“上贯以寸余小鸡”,但余以为还是在糕点上印上小鸡更为合适。  
2011年,中和节被国务院列入第三批国家级非物质文化遗产名录,据说稻香村等一些老字号糕点铺已有恢复制作太阳鸡糕,不妨一饱口福。

来源网络

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发表于 2019-3-7 17:25:15 | 显示全部楼层
就是稻香村的糕点?味道不错

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