[美食DIY] 最适合夏天的牛肉做法,香辣开胃味道独特!

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发表于 2019-6-2 11:26:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

一直都很喜欢吃牛肉,到外面餐厅每次都必点的一道菜——凉拌牛肉或者蘸汁牛肉。凉拌牛肉和蘸汁真的很适合夏天吃,吃着不油腻,又下饭!


一个卤牛肉,就可以吃2种不一样的味道酱料,想起来都要流口水啦!今天正好有空,在家自己捣腾起来吧,自己做的味道也很棒哦!

做好一份凉拌牛肉只需要3个大步骤!
第一,先首先把牛肉卤好;
第二调酱料;
第三混合拌匀。我们可以多做一些卤牛肉,想吃凉拌牛肉得时候,从冰箱拿出来切,再放点调料凉拌就可以开吃咯!


【卤牛肉所用食材】
牛肉 1斤
香料:大葱一根,生姜2-3大片,八角3朵,香叶2-3片,桂皮掰2段,花椒小把约20粒,干辣椒5个,冰糖,老抽,生抽,蚝油,盐。


【制作方法】

1. 高压锅内放入牛肉,依次放入香料,怕吃到花椒粒的可事先装入茶包袋内同煮,如果香料不全,至少要有八角,香叶,桂皮这些最基本的,葱姜就忽略不用说啦,冰糖就手松散的抓1小把,盐基本调味勺2勺(不会咸,希望口味浓一些的再加1-2勺)生抽老抽蚝油都是大汤勺各一勺。


2. 加水与牛肉平行。盖上锅盖大火煮。煤气灶基本全程煮一小时。首先大火煮至上汽保持大火煮10分钟,接着转中小火持续煮半小时,最后转小火煮15-20分钟后关火(整个过程是持续在喷气中,直到蒸气被完全排出)切记!蒸气未完全排放完不要打开锅盖,记得还有气就不要开盖子。另外,煮完不要拔排气阀快速排气,就让它自己慢慢排空,留这点时间继续焖着。


3. 煮完基本汁水只剩底部一层,暴露在外的肉体已经比较干身,所以夹起后只需翻面将浸入卤汁的一面风干即可。干后就可以切片摆盘啦!


【蘸汁调料食材与做法】
蒜蓉辣酱一勺,白糖一勺,生抽一勺,熟白芝麻一把,香油适量,热水一小勺调开,拌匀即可。


直接蘸着吃!味道棒棒哒



【凉拌牛肉调料食材与做法】

1.香菜,葱花,蒜米,小米椒,炸花生(没有可不放),生抽,耗油,白糖,白醋,香油,辣椒油,加点热开水,一起搅拌均匀。


2.再把切好的卤牛肉搅拌均匀即可开吃!


美味的蘸汁牛肉和凉拌牛肉就做好啦!做法是不是超级简单呢!有空就行动起来吧~味道相信不会让您失望的!

来源:美食来了AHTV

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发表于 2019-6-3 07:55:41 | 显示全部楼层

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