[美食DIY] 夏季必备小凉菜,一口秒开胃

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发表于 2019-6-17 10:13:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
3款夏季清爽小凉菜

天气一热,凉菜就逐渐成为大家餐桌上的专宠。简单、开胃、快手,正好解除大家不想下厨、没食欲的烦扰。
酸辣凤爪、八宝酱瓜、花毛一体,三大爆款凉菜强势集结,吃一个夏天都不腻。去油解腻,下饭下酒,爱吃凉菜的快快学起来~

八宝酱瓜

| 食材 |
黄瓜3根、胡萝卜1根、藕1段、豇豆100g、绿尖椒1根、生花生仁100g、熟白芝麻适量、盐23g、酱油140ml、白醋140ml、白酒30ml、白糖30g、鸡精30g、蒜片适量、姜片适量、清水适量

| 步骤 |
1.黄瓜3根切条,胡萝卜1根去皮切条,尖椒1根去籽切段,豇豆100g切段,藕1段切片


2.汤锅加水煮沸,撒入盐3g,放入藕片焯烫,捞出过冰水沥干,再放入豇豆焯烫,捞出沥干备用


3.黄瓜条加入盐15g,用力抓匀杀水,而后加入尖椒段、胡萝卜条,抓拌均匀



4.再倒入豇豆段、生花生仁100g,揉捏抓拌至黄瓜条变蔫儿,放入藕片、熟白芝麻抓拌均匀



5.炒锅倒入酱油100ml、白醋120ml、白酒30ml、白糖30g、鸡精20g、姜片、蒜片适量,开火搅拌溶解制成酱汁,晾凉后倒入八宝菜中拌匀



6.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制4小时,取出即可享用



酸辣凤爪


| 食材 |
鸡爪350g、生姜4片、白砂糖20g、大蒜15g、陈醋50ml、盐10g、料酒30ml、芝麻油10ml、 小米辣10g、冰水适量

| 步骤 |
1.洗净的鸡爪350g,剪去指甲,切成两半



2.鸡爪放入锅中,加水没过鸡爪,放入生姜4片、料酒30ml,开中火烧沸后再煮7分钟



3.捞出鸡爪放入冰水中浸泡备用



4.碗中放入切碎的蒜15g、小米辣10g、盐10g、白砂糖20g、芝麻油10ml、陈醋50ml,搅拌均匀



5.将鸡爪放入密封罐中,倒入酱汁,密封放入冰箱冷藏4个小时



6.取出即可享用



花毛一体


| 食材 |
毛豆250g、花生250g、桂皮1段、八角2个、花椒20粒、干红辣椒6个、小茴香5g、香叶2片、盐6g、食用油2g

| 步骤 |
1.花生250g洗净,毛豆250g用盐水浸泡洗净



2.毛豆剪去两头,花生捏开一头



3.锅中加水,放入八角2个、花椒20粒、桂皮1段、干红辣椒6个、香叶2片、小茴香5g,大火煮沸



4.加入食用油2g、盐6g,放入花生和毛豆,煮沸后再煮15分钟、



5.关火,浸泡2小时,即可享用




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