[美食DIY] 酸辣土豆丝,香香脆脆又开味

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发表于 2019-6-30 14:21:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

第一步,首先将买回来的土豆洗净,用刀去掉外面的表皮,再把土豆切片,叠加放到一起切成细丝,记得在切丝的时候,一定要保持大小相等,这样才能够让土豆丝受热更加均匀,炒出来也会更加的美味,不然有些熟了有些又不熟,严重影响到食用的口感,接着把切好的土豆丝放到碗中。

第二步,接着往里面加入适量的清水,为了防止土豆出现氧化变黑的情况,记得往水中加入一勺白醋,用筷子将其搅拌均匀,大概浸泡3分钟左右,趁着浸泡的时间可以将辣椒切丝,大蒜切碎备用。再往锅中倒入适量的清水,开火将其烧热,把浸泡好的土豆丝放入锅中,大概烫30秒左右将其捞出,再把土豆丝放到冷水里面过一下,这样才会让土豆丝炒出来更加的脆爽。

第三步,然后往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温烧至7成热的时候,放入花椒炒出香味,再把辣椒和土豆丝放到锅中,加入适量的白醋翻炒均匀,接着往里面加入食盐和酱油进行调味增色,在出锅前再放一勺白醋,快速翻炒均匀即可盛出。

炒土豆丝时,牢记放醋这3步,就能够让土豆丝炒出来又香又脆不粘锅。这主要是因为第1次放醋是为了去除土豆表面的淀粉,减轻在炒的过程中出现粘锅的情况。而第2次放醋则是为了润锅,防止土豆丝烧糊粘锅。然后第3次放醋则是为了让土豆丝的酸辣味更加浓郁。炒出来的土豆丝自然就会更加美味了。

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