[美食DIY] 分享一道美味川菜~鱼香茄子,色香味俱全!

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发表于 2019-7-22 15:34:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

鱼香茄子是一道常见川菜。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。所以不要从头翻到底找鱼啦~

主料:茄子、 茄子500g、 青椒、 青椒1个 、肉末、 肉末50g        
辅料:胡椒粉2g 、味精适量、 鸡精5g、 泡椒酱适量、 生抽20g 、料酒40g、 食盐适量、 老抽20g 、姜适量、 蒜适量、 葱适量 、白砂糖适量 、干淀粉适量        

1. 准备原料;


2. 首先将茄子改刀,一个茄子一劈六段切成寸段;


3. 青椒改刀成条;


4. 把茄子拍上干淀粉;


5. 锅上火放入底油,油温升至七成热的时候把茄子下锅油炸;


6. 配制出酱汁,1勺老抽,1勺生抽,2勺料酒,3勺醋,4勺白糖,然后搅拌均匀;


7. 茄子炸好之后,捞出放到一边备用,把油倒出;


8. 把青椒用热油冲一下;


9. 锅上火下入底油,油量不要太大,油热之后放入猪肉末50g,进行煸炒;


10. 放入泡椒酱,炒出红油爆香,放入葱姜,蒜末放一半;


11. 在碗汁里放味精5g,鸡精5g,胡椒粉2g,搅拌均匀,把茄子和碗汁放入锅中;


12. 再用水淀粉勾芡,然后把剩余的蒜末放入锅中;


13. 我们就可以出锅装盘了。


来源网络


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发表于 2019-7-22 17:22:29 | 显示全部楼层
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