[美食DIY] 大暑节气,家里最应该吃这个菜,增进食欲,好处多

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发表于 2019-7-23 10:49:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
大暑节气,到了天气最热的季节,天热就容易让人没食欲,这个季节吃什么蔬菜好?茼蒿又被叫做同蒿,蒿菜,蓬蒿,蒿子秆,菊花菜,蒿子,皇帝菜等,各个地方的叫法都有所不同,而皇帝菜的叫法是因为在古代的时候,茼蒿是贡菜,主要是在皇宫中才能吃到,所以才又被叫做了皇帝菜。


茼蒿有着独特的清香味,是因为茼蒿中含有多种香味的挥发油,而这些挥发油散发出的味道能够促进唾液分泌,增强食欲。茼蒿中含有丰富的维生素,例如胡萝卜素,维生素C等等,而这些营养物质能够清除人体内的自由基,起到抗衰老的作用,并且维生素C能够抑制黑色素沉积在皮肤上,美白肌肤,所以食用茼蒿有美容养颜的功效。今天分享的这道茼蒿的做法,是和虾皮一起拌制,虾皮味道鲜美,有很好的补钙作用,这道菜肴做法简单容易学,清淡清爽,营养健康,是一道适合大暑节气吃的养生小菜,下面分享下这道菜肴的做法:

【虾皮拌茼蒿】所需材料:茼蒿300克、虾皮1汤匙、油盐适量、香油1汤匙、花椒20-30粒、味精少许、

做法步骤:


首先把茼蒿摘去老叶,洗净,沥净水分,切去茼蒿根部较老的部分。虾皮用温水泡10分钟,捞出沥净水分待用。


锅内加入水,水量稍多一点,烧开,加入少许盐,淋入几滴油,先下入茼蒿的梗部位焯水,梗部变色后,再连叶子一起推入水中烫一下,一起捞出,先下入茼蒿的梗部焯水,再下入叶的部位焯水,这样茼蒿的叶子焯水不会过火,梗部和叶部成熟度一致。


茼蒿捞出后,迅速放入冷水中,使茼蒿迅速降温,茼蒿凉透后,捞出茼蒿,用手稍攥下水分。茼蒿焯水后,要放迅速在冷水中投凉,这样可以保持茼蒿脆嫩的口感,茼蒿颜色也不会变黄。


把茼蒿切成寸段,放在容器内,加入香油,盐,味精,用筷子翻拌均匀。


把拌好的茼蒿装在盘子内,将虾皮放在茼蒿上边。


锅加油烧热,下入花椒,小火炸制花椒油,将花椒小火炸制微焦,炸出椒香味,关火,将花椒捞出不要


将热的花椒油浇在虾皮上,吃时拌一下即可。


小贴士:茼蒿焯水时,先下入茼蒿的梗部焯水,再下入叶的部位焯水,这样茼蒿的叶子焯水不会过火,梗部和叶部成熟度一 致。茼蒿焯水后,要放迅速在冷水中投凉,这样可以保持茼蒿脆嫩的口感,茼蒿颜色也不会变黄。味精起到提味的作用,不喜欢吃味精的可以不用放。

来源:雪儿小厨

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发表于 2019-7-23 14:42:33 | 显示全部楼层
好啊~~~~~~












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