[美食DIY] 夏天莲藕这样吃等于6味“天然药”,健脾胃、降血压,还能防治贫血!

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发表于 2019-7-25 10:06:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
白胖娃娃泥里藏,腰身细细心眼多
这句谜语的谜底,就是本篇的主角
莲藕

7月已至,池塘里荷叶连连
与此同时,莲藕也蓬勃生发
作为大自然的馈赠,莲藕不仅美味又营养
而且还具有一定的保健功效哦~


莲藕具有哪些营养?

来,我们先来看看莲藕的营养成分表:

从上表,我们可以分析得知:
莲藕相比其他的蔬菜,碳水化合物、钙、铁、维生素C的含量很高。特别是:
铁的含量比富含铁出名的菠菜多了5倍;
维生素C是苹果的3.7倍,这在白色蔬菜中是较为难得的;
还有钙,虽然比不上牛奶等钙含量大户,但在蔬菜中算是较为丰富的。
总体来说,莲藕的铁、维生素C和钙的含量,在蔬菜中是名列前茅的。


莲藕有哪些保健作用?

不仅味美又营养,吃莲藕还能有养生效果:

1、促消化、健脾胃
莲藕中的鞣质能够健脾开胃,夏天吃藕,对食欲不振的人来说能增进食欲。

2、止血
莲藕含有的单宁酸具有收缩血管和止血的作用。因而,上火导致的鼻出血、口腔溃疡出血、产妇等,可适量吃些藕,能辅助止血。

3、防治贫血
在蔬菜中,藕有着不错的铁含量,所以对缺铁性贫血患者有益,日常也可通过吃藕预防贫血。

4、减少脂类物质的吸收
莲藕中的粘液蛋白和膳食纤维能和人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合,可减少人体对脂类物质的吸收。

5、调节血压
藕中钾与钠的比例为9:1,属于高钾低钠的食物,有助于心脑血管健康以及辅助调节血压。

6、可改善过敏
日本琦玉医科大学的研究人员发现,用莲藕制成的片剂能够有效对抗导致过敏的物质,改善过敏症状。

那么,怎么吃才能发挥莲藕的功效呢?榨汁、凉拌、炖汤都是不错的选择。

不过,夏季的莲藕比较嫩、脆,焯熟放凉后,加上调味料凉拌,滋味更爽口,在夏日里也更能促进食欲。

ps:切片后,藕很容易氧化变黑。焯水过后再烹饪,洁白的颜色可以更持久哦~


藕虽好,但有些人要谨慎吃
主要是以下三类人:

1、血糖高、糖尿病患者
藕的碳水化合物含量高,其中淀粉占大多数,因而藕也可以如土豆等当做粮食来吃。
所以,对于血糖高、糖尿病患者来说,在吃藕的同时要注意将主食的量相应减少一些,以免淀粉摄入太多,影响了血糖的控制。

2、经期中的女性
除此之外,由于藕有止血的效果,因此经期中的女性最好不要吃,免得影响了经血的排出。

3、脾胃虚寒易腹泻的人
因为莲藕偏寒凉,脾阳不足的人吃了,自然容易导致或加重腹泻。

最后,3招教你挑到放心藕

藕在运输的过程中,外皮中的多酚化合物氧化后会变黑,有些商贩为了阻止藕氧化,使其保有良好的卖相,会将藕用亚硫酸浸泡。
若我们买到这种藕,又没有将表面的亚硫酸洗尽,吃了就有可能感到不适。因而,如何避免买到泡过的藕就很重要了。

3招教你挑到放心藕:

看一看:
外表粗糙带有泥沙、表皮偏棕色略有黑斑的是正常的藕;若外表白净,摸起来滑滑的,就是泡过的藕了。

闻一闻:
没有泡过的藕,凑近了闻会有一股泥土的腥味;而泡过亚硫酸的藕,则会有一股淡淡的酸味。

尝一尝:
生吃一口藕,带有酸味,基本上就是泡过的了(或者是变质的,也不能买)。

通常来说,经过看和闻就能很明显地辨别了~
炎炎夏日
一碗凉拌藕片
不仅色泽诱人,口感脆爽
而且营养丰富还养生
你还不赶紧试试吗

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发表于 2019-7-26 14:36:15 来自手机 | 显示全部楼层
好吃
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